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제목 녹두묵 만들기 등록일 2019.06.26 20:28
글쓴이 윤숙진 조회/추천 430/0



재료 및 분량

녹두전분 : 129g(1컵) / 물 : 1.4kg(7컵) / 소금 : 2g(½작은술) 


양념장  

진간장 : 18g(1큰술) / 국간장 : 6g(1작은술) / 고춧가루 : 2.2g(1작은술) / 다진 파 : 14g(1큰술) / 다진 마늘 : 16g(1큰술) 

재료준비
01. 녹두전분에 물을 넣어 섞어 1시간 정도 불려, 체에 거른다.
02. 양념장을 만든다.


만드는 방법
01. 팬에 불린 녹두전분을 넣고, 바닥에 눌어 붙지 않도록 나무주걱으로 저어 가며 센불에 10분 정도 끓인 후 약불로 낮추어 20분 정도 더 끓인다.
02. 높이가 5cm정도 되는 틀에 부어 3시간 정도 식힌다.
03. 묵을 가로 4cm, 폭 3cm, 두께 0.5cm 정도로 썰어 접시에 담아 양념장을 곁들여 낸다.


조리팁
01. 녹두 전분은 미지근한 물에 미리 풀어 두어야 알맹이가 덜 생긴다.
02. 팬에 달라붙지 않도록 나무주걱으로 계속 젓는다.
03. 여름에는 전분 1컵과 물 5컵으로 해도 좋다.


출처 : 한식진흥원

파일첨부 :
1. nokdoo.gif 다운받기 다운로드횟수[390]
hsy-kjwa (2019.07.01 16:51)
감사합니다!!

도투리묵 만드는법도 알려주세요""
제일 쉽게 맛있는 도토리묵 만드는법 알려주시는 분에게 도토리묵(진짜)가루 나눠드리겠습니다^^
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